麺家 一翔 京都背脂醤油ラーメン


メニューが少ない麺家 一翔に京都背脂醤油ラーメンという
新メニューが登場したと言う事で食べに行ってきました。


何を持って京都風とするのか?
疑問に思いつつも、背脂というのは日々の労働後に食するには魅力的。
ボリュームをイメージする上で大切なものです。

そしてチャーシュー丼・・・!
以前複数枚は言っていたチャーシューが大きく一枚になっていました。


刻まれたねぎが風味を増します。

ネギに直接辛味をりかけるとネギの風味を
より際立たせることになるのは初めて知りました。

麺は細麺です。
こってりしてそうな背脂が思いの外、
さっぱりした味付けになっており、くどくありません。

そして他のメニューの時にも感じていた上品さは・・・
より一層際立っており、脂=下品さのイメージを払拭。

上品を通り越して気高さすら感じました。
さっぱりした風味と背脂のくどさがマッチングして、
気高さが生まれている!

これは気高きラーメンです!!

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